Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σωστά στη συντήρηση/στη ζώνη συντήρησης

Η σωστή ρύθμιση θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση των τροφίμων. Όσο χαμηλώνει η θερμοκρασία τόσο επιβραδύνεται η διαδικασία ανάπτυξης μικροβίων. Τα τρόφιμα δεν χαλάνε τόσο γρήγορα. Στη ζώνη συντήρησης συστήνουμε μια θερμοκρασία 4°C.

Η θερμοκρασία στη συντήρηση/στη ζώνη συντήρησης αυξάνεται:

• όσο συχνότερα και για μεγαλύτερο διάστημα ανοίγει η πόρτα της συσκευής.

• όσο περισσότερα τρόφιμα αποθηκεύονται.

• όσο πιο ζεστά είναι τα τρόφιμα την ώρα που τοποθετούνται μέσα.

• όσο πιο υψηλή είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος στον χώρο τοποθέτησης του ψυγείου. Το ψυγείο είναι κατασκευασμένο για μια συγκεκριμένη κλιματική κλάση (εύρος θερμοκρασίας περιβάλλοντος), της οποίας τα όρια πρέπει να τηρούνται.

Η σημαντικότερη προϋπόθεση για μία παρατεταμένη διάρκεια αποθήκευσης είναι η φρεσκάδα των τροφίμων όταν αποθηκεύονται.
Προσέξτε επίσης την ημερομηνία λήξης και τη σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης (βασικά ισχύει: όσο πιο χαμηλή είναι η θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί, τόσο περισσότερο θα διατηρηθούν τα τρόφιμα).
Οι συνθήκες ψύξης θα πρέπει κατά το δυνατόν να μην διαταράσσονται, π.χ. λόγω αύξησης θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά τροφίμων στο αυτοκίνητο.

Κάποια τρόφιμα είναι ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες και ως εκ τούτου ακατάλληλα για αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από 5°C.

Μεταξύ αυτών των ευαίσθητων στις χαμηλές θερμοκρασίες τροφίμων συμπεριλαμβάνονται τα εξής:

• ανανάς, αβοκάντο, μπανάνες, ρόδι, μάνγκο, πεπόνι, παπάγια, φρούτα του πάθους, εσπεριδοειδή (όπως λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ)

• άγουρα φρούτα

• μελιτζάνες, αγγούρια, πατάτες, πιπεριές, τομάτες, κολοκυθάκια

• σκληρά τυριά (όπως παρμεζάνα, γραβιέρα)